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紅米
本詞條是多義詞，共2個義項
禾本科稻屬植物
物種簡介
紅米
性味：味甘，性溫。來源：為禾本科紅糯稻的種仁。
紅米的清洗：紅米裝于盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。
烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
食譜
五彩培根焗飯
材料：白醬1、橄欖油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮奶油15克，糖、雞精各適量，黑胡椒可加可不加。白醬2、無鹽奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，鹽適量，黑胡椒適量，焗飯：米飯適量，培根適量，臘腸適量（切片），洋蔥切小段，紅、黃甜椒適量（切小塊后焯水），鹽，雞精，意大利綜合香料適量（沒有可省略），馬蘇里適量
做法：
1.白醬1：在鍋中放入橄欖油，將油燒至溫熱后放入面粉翻炒均勻面粉吸收油脂變色即可。
2.加入水，轉小火，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至面粉粒溶于水中，加入鮮奶油跟調味料拌均，煮沸后關火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白醬最好時不時的攪拌一下1.幫助散熱，2.防止表面結皮）放涼后白醬變濃稠即完成白醬的制作。3.白醬2：在鍋內放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均勻。
4.加入牛奶，轉小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入鹽跟黑胡椒粉即可。（冷卻方法同上）
5.焗飯：內倒入橄欖油，燒熱，放入洋蔥炒出香味后放入培根跟臘腸翻炒，放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻后放入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左后拌均即可。
6.將炒好的飯裝入碗中（大約裝7分滿就可以了），鋪上一成白醬，白醬的用量可以根據個人喜歡來放，喜歡濕潤一點的可以多加白醬的用量，反之減少。
7.最后再鋪上馬蘇里拉芝士即可。
原料：紅米50克、蛋白3個，蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。
做法：
1、紅米提前泡三個小時。
2、然后洗凈瀝干。
3、放料理機研磨成粉
4、將紅米粉放碗中，加入色拉油和雞蛋。
5、拌勻成紅米糊。
6、蛋白分三次加入白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。
7、取三分之一的蛋白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻。
8、再將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。
9、同樣上下翻拌成均勻的面糊。
10、在蒸籠上鋪張紗布，將面糊倒在上面抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可。
選購存儲
紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 紅米 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 141千卡 |
蛋白質 | 3.4g |
脂肪 | 0.7g |
飽和脂肪酸 | 0.1g |
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參考資料
[1]
紅米的功效及營養(yǎng)價值_保健小貼士_男性_99健康網 · 紅米的功效及營養(yǎng)價值_保健小貼士_男性_99健康網[引用日期2021-06-15]
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